冻子如何调好吃？
首先明确一点，火锅是门手艺活。要吃得美味，煮得精彩，不仅食材要好，锅底和蘸料更是必不可少。 至于汤底，无非清水、牛骨汤、猪骨汤、羊肉汤或鸡汤等。我比较喜欢鸡汤和牛骨汤做锅底，用鸡、鸭、排骨之类的肉打边炉（即锅底只放少量肉类，涮着吃）也都不错。但无论如何，好的汤底应该是以“鲜”为第一标准，而味道醇厚、油而不腻的牛油锅底则是以“香”为主。
所以，为了健康还是清汤锅底吧！当然，如果是在冬季，吃一顿热辣辣的麻辣烫也是极好的选择——那可就讲究多了，下料可得有讲究。 先说主料，蔬菜类最好选萝卜、白菜、莴笋，豆制品则以豆腐皮、油豆腐更好；荤菜的话，虾滑、鱼肉丸、毛肚之类的水产干货不错，当然，如果有猪血、鸭血这些富含铁质的营养食物就更好了。
其次是调料，葱、姜、蒜是必备的，花椒、辣椒、豆瓣酱、酱油、醋、韭菜花、花生酱也可适当准备一些。 当然了，最重要的还得看你怎么煮。要想把普通的东西煮出美味来，你得学会打去浮沫，掌握好沸腾的节奏，还有下锅的顺序。你比如，如果是蔬菜，那么就应该提前下锅，因为它们熟得快。但是如果你先放的是干货，那就需要多煮一会儿了。 如果锅底有些煳底或者味道不够，可以适当加些凉水或鸡汤、骨头汤继续煮。但要记得，水不宜过多，也不能一直开着锅盖烧。这样，一锅香味四溢的麻辣烫就做好了。你可以在最后加入香菜和葱花提升香气，也可以切些姜末、蒜末沾着酱料吃，总之，怎么有味儿怎么来！