吃生鸡蛋有什么作用？
生鸡蛋的作用主要在于补充优质蛋白质，其次还有卵磷脂、微量元素等。 首先，从营养价值上，与熟鸡蛋相比，生鸡蛋的维生素和矿物质保留了大部分；其次是氨基酸模式接近人体需要，容易吸收。 但要注意的是，尽管生鸡蛋有上述优势，但也有其缺点。比如抗营养物质（胰蛋白酶和凝乳酶）抑制素，对胃肠有刺激作用，会影响消化。
有些人是不适合吃生鸡蛋的。比如婴幼儿、儿童及青少年。这类人群消化功能尚未健全，而蛋类又富含营养，所以建议食用熟的鸡蛋，以免出现腹泻等消化不良症状。 至于成年人，如果本身没有胃肠疾病，也没有胃酸缺乏的情况，那么食用生鸡蛋是相对比较安全的。但是需要注意食用方法，切忌生吃鸡蛋黄，因为蛋黄中卵磷脂的含量很高，但是消化能力却很差，如果直接生吃，很容易消化不良。最好是吃经过高温蒸煮的鸡蛋，这样既能够杀死细菌，又能使蛋黄中的卵磷脂被充分分解，有利于人体吸收。
如果你本身就有胃肠疾病或者胃酸分泌过多，那么最好不要吃生鸡蛋，以免加重病情。 如果想要吃生鸡蛋，也最好是吃经过杀菌处理的鸡蛋，比如灭菌牛奶、酸奶等。