砂锅豆（毛豆）我最喜欢用砂锅来焖，清香软糯，特别香！ 准备食材：毛豆半斤、大蒜两整头、香葱两根、小米椒两个、生姜三片。 调料：油适量、盐2克、生抽10毫升、老抽3毫升、白糖5克、陈醋15毫升、清水200毫升。
步骤如下： 第一步：毛豆剥去外皮洗净，生姜切丝，小米椒切圈，大蒜切片，香葱切段备用。
第二步：锅中放入适量冷水，加进姜丝和盐烧开，放进毛豆焯一下水，去除豆腥味，捞出用清水冲洗沥干备用。
第三步：锅中烧热油，下小米椒和大蒜煸香，放进毛豆翻炒片刻，加入生抽、老抽、白糖、陈醋和200毫升清水调成糖醋味，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
第四步：待汤汁收干，毛豆入味后，撒葱花即可出锅。
做好的砂锅豆碧绿鲜嫩，口感顺滑软绵，带着淡淡的甜味和酸辣味，让人食欲大开。热天吃了浑身舒坦，凉天吃了浑身暖和。
巢跃优质答主做法一：豆腐泡500克，小白菜250克，瘦猪肉250克。猪瘦肉洗净，切成细丝，同豆腐倒入开水锅内，随即加入白菜，再滚一滚，将浮在面上的渣滓撇去，撒入姜丝、胡椒粉、葱花，加入味精和精盐，起锅时淋上熟猪油和麻油即可。
做法二：冬笋、猪里脊、水发香菇、豆腐泡各50克。将冬笋、猪里脊、香菇、豆腐泡分别洗净，切成片；白菜洗净，切成段。坐锅点火，倒入猪油烧热，下入白菜煸炒片刻，再放入豆腐泡、冬笋片、里脊片、香菇片，加入鸡汤、精盐、生姜末烧开，下入水粉芡汁勾芡，再淋入鸡油即成。
做法三：南豆腐100g，白萝卜50g，水发香菇30g，虾米适量，葱姜各5g，盐、鸡精适量，高汤500g。将所有材料洗净，豆腐泡用开水焯一下，捞出备用；萝卜、香菇切片，葱姜切末，虾干用凉水泡10分钟，洗净备用；锅内放油，烧热，爆香葱姜，放入高汤、虾米、萝卜、香菇，大火烧开转小火煮20分钟，下入豆腐泡、盐、鸡精再煮5分钟即可。
