鱼哪样做好吃？
我是很爱吃鱼的，所以也做过不少鱼料理。不过说到最好吃的，还要数我们云南的酸汤鱼了！这道菜可以称得上是我做鱼技艺的集大成者。 首先，要选一只新鲜的鲤鱼（其他地方我还不清楚，在我们云南是用鲤鱼来做酸汤鱼的），处理干净后，两面剞上花刀，再用盐和料酒入味片刻；
其次，要做一碗酸辣味的汤汁。取适量辣椒面和鲜红辣椒剁碎，加入白胡椒粉、食盐和醋调成酸甜辣的口味备用； 第三，要把鱼下锅煎熟。冷锅热油，将腌好的鱼下锅煎至两面金黄酥脆，盛出待用；
第四，要有合适的配菜。蒜苗、香菜、葱切段，小米椒切圈，泡发的木耳切丝，鸡蛋炒成蛋皮后切成丝，豆腐切成块待用；
第五，最后的步骤是把上述材料一同放入烧热的酸汤里面。这里要注意，一定要先放辣椒面等辛辣料，然后放豆腐和其他食材，最后放白醋，否则会烫坏辣椒面的香味。当然，如果是有高汤的酸汤鱼的话，这一步就可以用高汤代替清水来烧了。 这样一道美味的酸汤鱼就制作完成了。鱼肉的鲜嫩混合着酸辣的味道，一口咬下去就能让人唇齿留香。如果你喜欢吃鱼肉的话，那么千万不要错过了！
除此以外，我还做过糖醋鱼、酸菜鱼、干煸鱼骨、水煮鱼片等等，味道都是不错的。如果你喜欢重口味一些的话，也可以用我的方法来做宫保虾球，甜辣适中，酥脆爽口，也是不错的下饭菜。