糍巴是云南红河哈尼族彝族自治州建水县的特产，用糯米蒸熟后舂捣成泥状而成，可油炸可水煮。 这里的糍巴和南方的糍粑可是不一样呢！南下的糍粑是用大米做的，软软糯糯的可好吃了；而这里的是用糯米做的，更香更脆一点，配着佐菜吃味道更美哦~ 除了单独吃，最常见的吃法还是做“稀豆粉”。
把煮好的稀豆粉盛在碗里，加上葱花、香菜、醋等调料，再来上两勺滚烫的热油浇在上面，顿时香气四溢啊~~ 吃的时候舀上一勺放进嘴里，嘿！那叫一个酸爽香辣，让人欲罢不能啊～ 还可以做“烤糍巴”，味道也不错。
制作方法也很简单，把揉圆揉好的糍巴放在烤架上烤至表面微黄即可。 又香又脆的烤糍巴蘸着白糖吃，那滋味......啧啧啧，美呆了~~~ 用油锅把糍巴炸至金黄酥脆，配上椒盐或辣椒面，简直人间美味呀~~ 喜欢甜的宝宝也可以试试这个“炸糍粑”的做法，先把糍粑切成片，裹上蛋液，然后下锅炸至金黄色即可。 做好的炸糍粑可以直接吃，也可以淋上炼乳或者蜂蜜，吃起来口感更丰富。
淳于月睿优质答主一、糍粑的简介
糍粑有软硬之分，硬的用糯米蒸熟后直接放入碓窝捣制，比较费时费力，一般用来做年粑，分送给长辈和亲朋好友，正月里，我们串门拜年，家家都离不开年粑做待客的茶点；软的糍粑蒸米时掺了玉米馇子然后捣制，要省力得多。小时候经常在做好的糍粑，上放上些黄豆馇子或苞谷馇子继续捣制一会儿，这样做出的糍粑有嚼头、酥脆，口感好。
二、糍粑的做法
糍粑的做法非常简单，糯米浸泡8个小时后将其码入蒸锅，蒸半个小时后将熟透的糯米倒入大石窝，3个人手拿大粑锤开始打糍粑，这3个人要互相配合，齐心协力同时下挥捶打，直到将糯米打成巴掌厚的团状，再将打好的糍粑团放在案板上，趁热用手将其扯成一市寸厚、2尺长的长板，上锅蒸煮5～10分钟，蒸锅冒出热气即可食用。
三、糍粑的吃法
糍粑可煎、炸、烤、煮等多种吃法。因糍粑具有粘牙之特征，所以吃糍粑时最好小口小口地慢慢品尝，倘若你想一口将它吞进肚，那么它就会死死地粘在你的牙齿上，让你痛苦万分。我更喜欢炸糍粑，将糍粑切成0.5寸宽、2寸长的条状，放入热油锅中炸，待糍粑呈金黄色时立即捞出，这样炸好的糍粑既具有糍粑的原香味，又有炸食品的酥脆感，让你吃了还想吃。但不管糍粑以什么方式来做、什么样的吃法，其具有粘牙的特征是不会改变的。
