公鸡炖好吃吗？
我爹是养鸡专业户，从小在蛋香里长大。 记忆中最好吃的鸡肉是炸鸡翅，外焦里嫩，再配个酸辣土豆丝，美啊！ 但最正宗的土法子养出来的公鸡，肯定不是这么好吃的。 我家乡的风俗是，鸡老了（不新鲜了）才煮着吃的。所谓老，是肥美的意思，但这里指的是肉质不鲜嫩了，要煮得烂熟。这样的做法会带出来一股特有的香气，但不是香味，是一种厚重的、泥土般的气味儿。入口之后，肉柴而耐嚼，越嚼越有味儿，满嘴浓香。如果吃的时候沾点盐更好。咸香的口感配上肉本身独特的味道，真是好极了。 这让我一直以为土鸡就是这味儿。直到离开家乡，读了大学，有了更多的见识后我才明白，原来土鸡也是有“鲜味”的。
我上大学后，家乡的土鸡渐渐成为了同学的奢侈品。因为我在本地读书，父母偶尔来校看我，就带些土特产给我，其中就有用塑料袋裹着的刚杀的老母鸡汤。那滋味真绝，现在想起来都能流出口水。 用老母鸡炖汤是我们家的传统，我小的时候常吃，长大后却不吃了，因为觉得膻气。后来我问了做厨师的同学才知道，原来现在市场上卖的老母鸡都是有膻气的，只是做熟后不易发现而已。于是我又回到家里吃饭，把妈妈做的拿手菜——清炖全鸡再吃了一遍。哇！太好吃了！完全不同于以前那种吃泥巴的味道，肉质很细嫩，汤汁浓郁。我连菜带汤吃光了，还不忘让妈妈再给我盛一碗。