土豆皮绿了能吃吗？
土豆皮绿了是由于土豆在光下长期放置产生叶绿素，土豆皮绿了不能吃，叶绿素含量多了会有中毒现象。
土豆长青以后，应该属于腐烂食物，不可以再食用。吃了长青的土豆，可能会引起急性肠胃炎，表现为恶心，呕吐，腹痛、腹泻等消化道症状，对消化道黏膜造成一定损伤。
土豆皮和土豆肉都变绿的情况下，变绿的可能是光合色素——叶绿素。土豆在受到光照之后，土豆中的淀粉会转化成葡萄糖，并且产生叶绿素，会使土豆皮或者土豆肉出现发绿的现象。这时候的土豆产生了一种毒素叫茄碱。如果食用了这样的土豆，容易出现食物中毒。