怎么做手切面好吃？
做手擀面最重要的是和面和擀制两个步骤，和面的方法和揉饺子面团方法类似，不过揉的面团要更加软一些，有韧性一些，像包子的面粉一样，具体配方可以参考我之前的做法。 擀制的过程就讲究技巧了，因为面团很软，所以不好擀薄，我们可以采用叠被子的方法来擀，这样就比较容易把面团擀得又松又薄。 如果想要更细腻的手工感觉，可以在调好的面团上盖上一层保鲜膜，然后盖上盖子静置半小时左右再开始擀。 我们买回来的挂耳咖啡都是已经磨好的，所以可以直接用过滤袋滤出咖啡液。如果想要更美观和口感浓郁些可以将咖啡渣过滤两次。 煮面的时候直接开水下锅即可，这样能让面条吸饱水分更加爽滑劲道，而且也不会糊汤。 我最喜欢吃的是带鸡蛋的打卤面，所以我会在打卤之前先把鸡蛋炒熟再放入其他食材。
打卤面的酱汁很重要，我一般会用三种调料，生抽、老抽和豆瓣酱，先用油把酱料煸炒一下再将提前泡好的黄花菜和木耳放进去煮，最后加入水淀粉勾芡就可以啦。