山东打卤面好吃吗？
作为在北方长大，又在山东待过一阵的人，打卤面的味道是忘不了了。 打卤面其实跟炸酱面很像，只是炸酱面上是黄酱、甜面酱，打卤面上通常是豆腐乳、韭菜花儿和五花肉。
我最喜欢吃妈妈做的打卤面，她做得打卤面特别香！每次做打卤面，都是先把五花肉切成薄片，用油煸炒出香味，然后把切好的葱姜下锅爆香，再放进豆腐乳、生抽、老抽，最后倒上温水，放点白糖进去提鲜，小火炖上半个小时以上，这卤就算是做好了。
做好的卤汁儿，香气四溢，光闻一下就能让人食欲大开。 做打卤面的时候，最重要的一点是面糊要调得刚刚好，太稀了不成形，太干了又不好吃。我妈妈每次都是一边调面糊，一边往里慢慢加水，调出来的面糊正好能用筷子挑起薄薄的细丝，这种手感是最好的。
调好后的面糊，静置十分钟就差不多了，这时候的面糊已经变得光滑、细腻且黏稠。 我家吃打卤面是最讲究的，面条一定是手擀面，而且必须过水烫熟，盛在碗里，上面浇上刚熬好的卤汁儿，撒些香菜末儿，一碗美味至极的打卤面就做好了。 咬上一口面条，劲道爽滑，吸溜入口，满嘴香味。