青椒猪皮怎么炒好吃？
青椒猪皮是一道色香味俱全的大众菜，做法简单，口感独特。 下面和大家分享这道家常美食的做法，喜欢吃辣的小伙伴可一定要试试哦！ 用料 花椒、八角、桂皮、香叶适量；葱蒜辣椒段适量；生抽两勺老抽一勺糖一勺；食用油少许。 步骤一：准备食材。 猪皮洗净切丝或者切片（个人不喜欢吃皮所以全部去净），青红辣椒切圈，葱姜蒜切好备用。
步骤二：锅中烧水，水开后把切好的猪皮下锅焯水，焯熟后捞出备用。 我买的已经处理掉的猪毛的猪皮，直接冷水下锅就可以了。 没处理过的猪毛的猪皮，先用火烧掉猪毛再热水焯烫。
步骤三：另起锅，锅底少油，下香料煸香。 大火煸炒香料容易糊锅，注意要时不时搅拌一下。 香料的味道出来后，加入两大勺生抽，一勺老抽，一点白糖提鲜，翻炒至均匀上色。
步骤四：加入开水没过所有食材，小火炖半个小时左右。 水量大概刚好漫过食材即可，不可过多，否则会很难控制味道。
步骤五：汤汁烧至还剩三分之一时，加入切好的青红椒圈和葱段，继续中火煮5分钟左右。 不喜欢吃辣的也可以不用加青椒，直接用葱白跟香料一起熬汤。
步骤六：最后大火收汁，关火让汤汁自然凉却，然后加入鸡精和胡椒粉调味。 如果觉得口味淡的可以再加些盐，但是切记不要加多了，不然味道会很咸。
一道美味的青椒猪皮就做好啦！ 表皮酥脆，里面鲜香软糯，带一点儿嚼劲，辣味儿恰到好处，让人越吃越上瘾！ 不爱吃辣的小伙伴不用担心，可以换成豆瓣酱或者是火锅底料，照样可以做这道美味。