盐起什么作用？
1、调节渗透压，维持细胞的正常运动 人体组织液中含有大量的电解质，它们的存在是通过阳离子和阴离子的形式来传递信息的，而它们在细胞间的信息传递中非常重要。这些电解质的主要功能是保持细胞内的酸碱平衡和提高细胞的通透性。如果没有合适的浓度差的电解质溶液，细胞就无法完成这些任务。相反，如果细胞内外有同样的高浓度电解质，虽然保持了酸碱度和通气的稳定，但细胞的渗透压会发生变化，影响细胞的功能并可能导致细胞死亡。例如，在高渗环境下（如高温下）细胞会大量失水而导致细胞膜结构和功能发生变化，最终使细胞死亡；而在低渗环境（如腹泻时），体内的电解质会进入体循环而被排出体外，导致身体缺钾或缺钠等微量元素，从而引发一系列生理问题。可以说没有电解质，生命就不存在。而食盐恰恰可以提供人体所需的全部电解质。
2、提供能量 人体的肌肉组织和神经组织需要能量才能正常发挥作用。而这些能量主要来自糖类代谢产生的ATP(腺苷三磷酸)，一种含有高能键的化合物。但是身体内产生的ATP不足以满足机体的需求，因此还需要从外界摄入充足的燃料，如碳水化合物、脂肪和蛋白质等。其中，碳水化合物和脂肪可以在体内产生ATP，被称作高能物质。它们通过血糖和血脂的形式被运输到肌肉和组织中，进而产生能量供机体利用。然而，只有葡萄糖这种简单的碳水化合物才是机体直接利用的燃料，而其他复杂的糖类和脂肪只有在体内新陈代谢的过程中才可能转化为葡萄糖并被机体利用。在这种情况下，食盐就可以起到“催化”的作用——增加体内对碳水化合物的利用率。
3、维持体液容量和渗透压 人和高等植物都有保持水和溶解在水中的无机盐在体内平衡的机制。当机体丢失水分或出现呕吐、腹泻等情况时，身体会发出信号让器官组织及时摄取和积聚水份以及补充丢失的无机盐，从而使体液容量和渗透压恢复到正常水平。这时，食盐就能够发挥它的作用了。