维生素b1的作用有哪些？
B族维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类营养素，属于水溶性维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素PP（烟酸）、维生素B6、维生素B12等。 其中，维生素B1又名硫胺素或抗脚气病因子，是最早发现的维生素之一。
维生素B1为无色结晶状物质，溶于水，对光敏感，易被氧化。维生素B1主要来源于动植物来源的食物，为人体必需营养素，需要每日补充。目前，没有明确的证据表明维生素B1具有毒性，但由于其水溶性及通过血液循环分布到全身组织的特点，一旦过量，也可经尿液排出体外。 维生素B1的作用主要包括以下几个方面：
1.参与碳水化合物代谢过程：维生素B1以钾离子形式激活丙酮酸羧化酶和丙酮酸脱氢酶，进而催化草酰乙酸与乙酰辅酶A缩合反应，形成柠檬酸，最后生成葡萄糖或氨基酸。这是糖类新陈代谢中最关键性的初期反应，在糖类摄取后迅速启动，整个反应持续进行直至燃料(糖类)耗尽，故又称为“能量工厂” 。
2.维护神经系统功能：维生素B1能够维持神经系统的正常功能，当缺乏时，可出现神经系统症状，如情绪低落、反应迟钝、注意力不集中、记忆力下降等，严重时可能发生抽搐、昏迷等症状，所以又称其为“精神活性物质”。
3.其他作用：维生素B1还对脂肪酸的β-氧化过程有重要的作用，可以通过影响脂肪的代谢过程发挥调节体重、控制肥胖的作用；也可以通过影响甲状腺的功能而起到提高机体免疫功能，对抗衰老的效果；甚至能够通过直接杀灭肠道内的致病菌而起到保健肠胃的功效等等。
总之，由于维生素B1参与了人体的多项生理过程，所以它在保持人体健康方面有着不可忽视的重要作用。