芝麻怎么炒着好吃？
1、选芝麻，挑选质量好的芝麻是很重要的，直接决定了炒出来的口感。建议选择颗粒粗、饱满，并且光泽度较好的芝麻。 一般来说，黑芝麻比较好，因为含有黑色素，有美白乌发功效；白芝麻则含蛋白质和矿物质较多，常用来做调料食油等。 但很多人不知道的是，无论黑芝麻还是白芝麻，它们的营养价值并不相同～ 所以根据自己的需求来选购就好了。
2、洗芝麻 买回的芝麻可能会有浮灰或杂质，因此我们需要清洗一下。 一般我们清洗芝麻都是用清水冲洗就可以了，但是这里要注意的是千万不要用手大力搓揉，否则会破坏芝麻里的营养成分。 冲洗干净后滤干水分（这个过程不能少）。
3、炒芝麻 这一步可以说是炒芝麻的关键所在了！ 如果火太大，温度过高，很可能会把芝麻炒焦，这样不仅浪费了食物，还会损失一部分营养哦~ 正确的做法应该是小火慢慢煎炒，并用锅铲不停地搅拌，使芝麻受热均匀～ 在锅里发出噼里啪啦的声音时，就可以关火了。
4、磨芝麻 很多种食材都可以通过打磨后做成粉状的调料，比如大米粉、玉米淀粉等等。不过这里要注意，如果一次买的芝麻比较多的话，就不要全部打磨成粉了，不然会浪费哦～ 可以选择一部分打磨成粉，另一部分保留完整的，这样就可以随用随取啦～