蘑菇怎么拌着好吃？
那当然是凉拌啦！ 首先，我们选蘑菇的时候要注意，如果是夏天，建议买新鲜的平菇来制作。因为夏季是平菇的盛产季，而且平菇营养丰富、味道鲜美。最重要的是，夏季平菇便宜啊～～要是冬天想吃到便宜的平菇，估计就只能像楼上的新疆人一样去采蘑菇了……（偷笑）不过话说回来，平菇无论新鲜还是干制，都是可以凉拌的食材。 但是！如果不是夏天，我们要买新鲜的香菇来制作。为什么非要买新鲜的香菇呢？因为香菇在烹饪前需要用盐水浸泡，否则会有毒的哦~另外，除了鲜香味美，泡好的香菇中还含有一种物质叫做菇糖，菇糖具有很高的营养价值，而且能刺激消化液的分泌，增进食欲。 好啦，选好食材后我们就可以动手做了。
首先是清洗。很多菌类都有毒素，所以清洗是非常重要的一个步骤。
1. 用流动的水快速冲洗干净；2. 把蘑菇柄底部靠近蒂部较厚的地方撕掉不要；3. 用刀将其薄薄的片成薄片(如果很薄还很硬的话就泡多一会) 接着就是调味，我习惯用味增酱和生抽混合调成酱汁，然后加入白糖提鲜。当然，喜欢的辣的小伙伴们也可以放入辣椒油或是剁椒。 最后一步，就是拌匀等入味咯~ 是不是很简单~~
小提示：有些蘑菇用盐水浸泡过后可能会有异味，这时可以蘸点面粉用水冲洗，然后再浸泡，这样能有效去除异味哦~