我是北方人，在我们那里也有淮南牛肉汤店，但是我很少去吃，因为觉得不够味道，第一次吃是在大学附近，当时一个寝室的室友突然说“走，我请你喝鸡汤去！” 到了以后发现是淮南牛肉汤，他说他很喜欢闻那种味儿（他是地地道道的河南人），后来也偶尔会去尝尝。
但是后来在淮南本地吃过之后才发现，原来在外面的所谓“淮南牛肉汤”根本不是一个概念………在淮南不管大小街路，几乎每个十字路口都有一家或者一家以上的“淮南牛肉汤”店，走进店里，热气腾腾，老板热情洋溢，来的都是老顾客，点一碗牛肉汤加两个包子，舒坦！ 这才是淮南牛肉汤啊……… 至于你说的好不好吃，我认为非常好吃了，这感觉用语言真的很难描述，只能让你自己去品尝了~~
逮琛鑫优质答主淮南牛肉汤采用淮南本地黄牛。将牛肉和牛骨放入大锅内同炖，历经数小时吊成雪白浑浓的高汤。然后用此高汤加入特制的调料放入汤锅烹煮，煮过三次之后，把牛肉和牛肚切成薄片，放进炖好的汤锅里，烧开后舀入已经煮好的牛肉面和牛肉粉里。
正宗淮南牛肉汤以味鲜、浓郁、可口、价廉等著称。它选料严谨，制作精细，配料考究，香鲜味美，经济实惠。它有高蛋白，低脂肪的特点，老少皆可食用，更是运动员、学生的最佳食品。
淮南牛肉汤在淮南人心中有着十分重要的地位，外地人只要吃过一次保证欲罢不能，回味无尽。外地人到淮南，吃一碗喷香的牛肉汤是一定要体验的。
淮南牛肉汤历史悠久，源于明朝洪武年间，距今有600多年的悠久历史。据传，明太祖朱元璋攻下巴蜀后，派三子朱檀去皖北征兵。时值酷暑，加之水土不服，随行士兵多拉不下痢，难以开拔，军心动摇。
一天，朱檀发现一老妇人，每次喂猪时，将猪食锅内放一团草药，猪食喂后精神饱满，饮食二便正常。朱檀心生一计，叫老妇人做些汤喂兵，果然，兵壮痢净。朱檀大喜，封老妇人汤名为“洪香汤”，并赏银50两。
