太阳鱼怎么蒸好吃？
太阳鱼，在广东地区也叫作热带鱼、七彩鱼等，属于鲶形目海鱼，与国内常见的塘鲺（胡子鲇）同属异体，但不同种，主要分布在南海沿岸和台湾澎湖等地。这种鱼有食用价值，鱼肉味道鲜美，富含蛋白质，少量吃可以补充维生素及微量元素。 由于这种鱼喜欢栖息在淡水或咸水中的沼泽或者芦苇塘中，所以身体表面有一层粘液，需要用清水冲洗干净。而且，它的肉比较少，刺比较多，但是刺都比较细软，可以放心食用。 我平时用太阳鱼来炖汤或者炒菜。现在气候干燥，可以用太阳鱼来润肺润燥、降火除燥。
1.【蒜香太阳鱼】 原料：太阳鱼500克、大蒜4粒、生姜3片、香葱2根、生抽2勺、老抽半勺、胡椒粉适量、白糖少许； 做法： ①首先处理太阳鱼。把太阳鱼清理干净，沥干水分待用；大蒜去皮剁碎;生姜去皮切片；葱切段备用。
②锅里放油烧热，放入姜蒜爆香，然后下太阳鱼煎至两面金黄。 ③加入白酒、蒜蓉调味酱（或豆瓣酱）、生抽、老抽、胡椒粉、白糖翻炒均匀，再倒入清水没过食材，大火烧开转中小火慢炖20分钟。
④最后撒上葱花即可出锅。
2.【豆豉太阳鱼】 原料：太阳鱼500克、豆豉30克、生姜3片、红辣椒1个、香葱3棵、胡椒粉适量； 做法： ①首先处理太阳鱼。太阳鱼清理干净，用厨房纸擦干表面的水分待用。
②准备一个砂锅，先把姜片放进去垫底，再把太阳鱼放在上面。 ③热锅热油，放入红辣椒段、葱段和豆豉炒出香味后，淋入料酒、生抽和白糖调制的酱汁，然后均匀铺洒在太阳鱼上。
④盖好盖子，小火焖煮20分钟后，打开盖子，撒入适量的胡椒粉，搅拌均匀即可。 以上是我的两个常用做法，简单又美味～你们那里叫它什么名字呢？
