鲜昌鱼怎么做好吃？
食材：新鲜罗非鱼 辅料：葱姜蒜、小米椒、泡椒、香菜、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、陈醋、干淀粉、料酒、老抽 做法： 1.把罗非鱼清洗干净后，用刀倾斜45度角给罗非鱼打斜刀（方便入味）用料酒和盐给它码一下味； 2.准备好调料，葱切成葱花，姜切成姜片，大蒜切成蒜末，小米椒和泡椒切成辣椒圈，香菜切小段备用；
3.锅里热油，爆香葱姜蒜 + 辣椒圈 + 香料，加入两勺豆瓣酱炒出红油以后，倒入一大碗清水；
4.水开后，放入罗非鱼下锅炖；
5.锅盖上盖子焖煮8分钟左右，中间要翻一次面防止粘锅；
6.在锅即将炖好的时候，调一个酱汁：两勺生抽＋一勺老抽＋三勺糖＋四勺醋＋半碗清水调成汁；
7.把调好的酱汁淋入锅中，用小火把汤汁收至浓稠状态就可以出锅了！ 最后撒上一把葱花点缀增香~鲜香味美，入口即化的糖醋鱼片就做好啦！
1.蒸 买回来的鱼洗净，放葱、姜、蒜丝去腥，用盐腌制后入笼中大火蒸5分钟左右就好(这个时间是根据鱼大小来定的)，蒸出来的汁水不要倒掉了留着做汤啊啥的；
2.焖 这个操作比较简单了，锅里放油把葱姜蒜放进去爆香然后把鱼肉放进去盖上盖子闷一下就可以啦~我通常都是用电饭煲做的哈，米饭和鱼肉一起放在电饭煲里煮，等煮饭时间到了掀盖就能吃到香喷喷的鱼肉锅巴啦~(我是这么想的)
3.油炸 小鱼一般我都会先清洗干净沥干水分再用油炸，这样就不会有腥味而且炸出来也不会很油腻哦~~其实做法大同小异，只是小鱼比较难处理一些所以会比较费时间………还有就是我喜欢用来油炸小鱼干哈哈~
4.熬汤 熬好的鱼汤可以下点粉粉或者面啊什么的，一碗热乎乎的鲜美鱼汤就出来啦~~~不过个人感觉还是直接喝鱼汤更赞一点呢
