黄豆芽含有什么功效？
黄豆芽含有丰富的维生素C和微量元素硒，具有良好的抗癌防癌作用；含有许多的膳食纤维有利于消化，还能保持大便通畅；含有较丰富的烟酸、维生素A等物质，可以清热明目、美容养颜；它还具有清心除烦、利尿祛痰、消肿除湿等功效，是食疗养生的佳品。
怎样选购黄豆芽？
看根须：新鲜的黄豆芽根须完整且有光泽，偏黄白色；不新鲜的黄豆芽根须萎缩且发黑，根部有烂掉的迹象。
看芽身：新鲜的黄豆芽芽身挺且粗壮，脆嫩、微黄；不新鲜的黄豆芽芽身瘦弱且软塌。
看豆子：新鲜的黄豆芽豆子多在芽身中间或尾部，且呈淡黄色；不新鲜的黄豆芽豆子收缩在芽身尖端，且呈青色或褐色。