水饴做蛋糕起什么作用？
1、使糕点内部细腻柔软，延缓老化，延长糕点的保存期。
2、因是非结晶性原料，所以不易出现结晶现象，能防止糕点表面龟裂。
3、使成品的口感、风味更加良好，能使糕点味道醇厚香甜且粘度温和。
4、因是100%的天然食品，所以它具有天然的安全性，且具有保健疗效，能保护肝脏、美容等。
5、易被人体吸收，它能在人体内存留较长时间，从而有较好的保健疗效。
6、比糖和淀粉等其它的原料具有更好的保湿性，能更易吸收空气中的水分。
7、有极好的吸味作用，从而能吸收多种味道后用于食品加工。
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