烹的作用是什么？
1、烹调是烹饪的简称。指烹调烹饪。2、指烹饪方法。包括洗净、切配、加热、料理、调味、烹饪工艺等。3、烹调与烹饪相近，但有区别：烹饪包括烹调，但烹调不是烹饪。烹调是为了食用，而烹饪则可以是为了观赏。
烹调的作用
1、食品是人体营养的主要来源。要求食品达到一定的量化标准。2、食品中各种营养物质间的比例应有适当配合，以求吸收与代谢的有效速率最佳化。3、在保证质量的前提下，具有合理的成本。4、食品具有色、香、味等各项感官性状，以增进咀嚼，促进食欲。5、食品的制作过程要严格卫生，食品在食用前必须是安全的，这包括原料、中间过程和产品应卫生无污染物、无害生物体。6、食品的生产、贮藏和加工要有一定的时间控制，这对保证食品质量意义较大。
常见的烹调方法有
炒、炸、溜、爆、煨、汆、涮、炖、焖、蒸、煮、炒、涮等都是常见的烹调方法。