小鳝鱼怎么炒好吃？
小鳝鱼，学名罗非鱼片，其实就是罗非鱼的鱼片。这个鱼肉是比较难处理的，因为罗非鱼是有骨在里面的，而且刺也多。要想把鱼肉弄干净不是一件简单的事情。不过既然你都这么问了，想必你也知道一些处理鱼肉的方法了。这里就省略了。 接下来推荐几道做法吧！都是我喜欢的。所以也分享一下。
1.酸菜鱼片的做法 需要用到的食材有：小鳝鱼、酸菜、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、鸡蛋清、生粉、豆瓣酱
第一步：准备好所有的食材之后，把鱼片放入一个大碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制十分钟。
第二步：把切好的蒜末和姜末放到热油锅里爆香，然后加入酸菜翻炒一下，再倒入开水煮沸。
第三步：把汤汁过滤到另一个碗里，然后把鱼片下到汤里煮熟（注意煮的时候一定要打散）
第四步：把辣椒面和花椒面放到锅里爆香，然后再把炝香的辣椒面和花椒面以及葱花均匀地撒在鱼片上即可。
2麻辣鱼片的做法 (跟第一个有点类似，就是少了过滤这一步) 用到的食材有小鳝鱼、红辣椒、花椒、花生、芝麻、葱姜蒜、豆瓣、醋、老抽、糖、味精 第一步：小鳝鱼去骨后切成薄片，加料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制十几分钟。
第二步：油热后，下入八角、桂皮、葱、姜煸炒出香味。然后加入辣椒段、花椒继续翻炒。 第三步：倒入腌好的鱼片快速滑散，加点老抽、白糖调味。等到鱼片变色后，撒上葱花、香菜就可以出锅了。 最后可以趁热舀上一勺浇在白米饭上，那香味，闻着都馋人哦！