面片怎么炒好吃？
做陕西特色面食，擀面皮，臊子面，油泼辣子什么的都简单，但是面对这简单的炸酱刀削面真的是没辙啊！ 求帮忙啊各位大神！！教教怎么做 食材：面粉、鸡蛋、葱花
1、面团的做法：取适量面粉（约500g）加入少量食盐，打入一个鸡蛋，加入少量的水调成糊状；
2、平底锅刷一层薄薄的油，用勺子舀一勺调好的面糊倒在锅里，摊成圆形薄饼，小火慢慢加热至定型后翻个面继续烘烤，直到烤熟为止。注意观察，以免烤煳。（我是用烤箱做的，上下火180度45分钟的样子吧）
3、做好的面饼冷却之后用刀切成碎末，葱花也切碎备用。
4、接下来就是最重要的一步了！烧一锅热油（油要多放些），把切好末的面团倒进去，快速搅拌，让面团吸收水分发软。这里有个小技巧就是要不停地快速搅拌，让温度逐步升高，这样面团中的酵母菌才能不断活跃，发出更多气体使面团膨胀，变成蓬松柔软的状态。如果感觉面团的体积明显变大变得轻盈，并且呈现出光滑的状态就表示发酵完成了。（我大概是用高压锅蒸汽法发了半个小时的样子）
5、在发酵的过程中我们可以准备酱汁，锅内少放一点油，加豆瓣酱和甜面酱炒出红油，加入葱花、姜末、八角，少许味精和白糖调味，然后倒入温水，烧开即成。
6、关火，把发好的面团倒在案板上整理成长条状的剂子，然后用刀切成大小适中的块儿，撒一些干面粉防止粘连。
7、锅内放水，把切好的刀削面放进去，水要多放一些，因为面里含有一股酵香味，比较稀。然后点火，水开之后，下面开始表演了……
8、面下锅之后用筷子不断地翻搅，防止锅底粘底烧煳。看着锅里的面稀稀疏疏地漂浮着，好像不会沉底的样子，这个时候就可以捞起来了。 吃的时候拌上香喷喷的炸酱，来一口，哇哦~爽歪歪~~ 对了，面汤可以煮点青菜什么的更美味哟！