冷冻鱼怎么腌制好吃？
1、新鲜的鱼清洗一下，擦干水分或者晾干（尽量把表面水分擦干）； 2、在表面划几刀，方便入味，但不要划破内脏； 3、鱼身上均匀抹上盐，多按摩一会儿，使鱼身上沾满盐粒儿； 4、把葱挽成辫子状，姜切片，蒜切瓣儿，和鱼一起放入碗中，抓一把花椒，倒入适量白酒，用手抓拌均匀，让酒香弥漫开来，然后盖上盖子，腌制三四个小时。（这里加入白酒的目的主要是去腥增香，不必放太多，大概一两左右就可以） 如果时间充分，可以腌过夜，更入味； 如果时间有限，至少也要腌半个小时以上哦～
5、三四个小时之后把鱼取出，把葱和姜片挑出来不需要了，因为腌鱼的时候葱姜都沾上了盐水，味道比较重，这时候拿出来吃会抢了鱼的风头！
6、蒸锅里加水煮熟，摆入盘子里，开水下锅，大火蒸8分钟左右即可，时间到不要马上开锅，虚蒸五分钟左右再打开锅盖，这样鱼肉会更加嫩滑。
7、趁热淋上生抽或者味极鲜，撒上一把小葱花，美味即成~