藕把的作用是什么？
莲藕是常见食材，清香、粉糯，做法多样。买莲藕时，常见有带藕跟和不带藕跟的，有些人会问，有没有带藕把的？其实，带藕把的就相当于带泥的莲藕，只是藕把（底部连接藕身的部分）比较短罢了，一般用来炖汤。 那么，为什么藕要连藕带藕把一起吃呢？
1.增加营养 藕跟其他根茎类蔬菜一样，营养价值高。不过，由于纤维多，消化能力有限，若单独吃的话，营养素很难得到充分吸收。如果和富含蛋白质的动物性食物一起食用，既提高了营养素的利用率，又有助于营养成分互补，可谓一举两得。
2.促进消化 除了含有碳水化合物、蛋白质外，鲜食的藕还含有一种叫做多酚化合物的天然抗氧化物质，具有清热凉血、生津除烦、健脾止泻、益血补血、明目安神的功效，对糖尿病、高血压和高血脂等疾病都有很好的保健作用；而干藕则含有大量的淀粉，可以帮助消化，并有润肠通便的作用，可缓解便秘。 而藕把中含有丰富的膳食纤维，同时富含人体所需的钙、铁、锌等多种微量元素，与莲藕搭配，在提高人体免疫功能、延缓衰老方面都有着良好的效果。
3.味道更好 藕与藕把同食，可令口感变得更加丰富，清香味美。另外，对于部分脾胃虚寒的人来说，多吃藕可能容易引起腹泻，但如果配上性温的藕把一起吃，就可以达到温阳散寒的效果了。 需要注意的是，切开的藕一旦暴露在空气中，就会迅速氧化变黑，不仅影响美观，而且会导致营养素损失。切好的藕最好尽快放入锅中炖煮。