荷花又什么又什么作用？
荷花生于水，长于水，也亡于水。它是水生植物。 它的根须可以在淤泥中深扎入地底，吸取营养和水分；它的茎叶挺拔，舒展。 它可以开得张扬，与阳光、空气和水亲密无间。 当它枯萎，它的枝叶依然在水中飘动，它的花瓣仍然在微风中轻摇。 然后它的躯干缓缓沉入水底，它的根须深入泥土，以另一种方式存在…… 它从水中诞生，通过自己的枝干吸收土壤中的营养物质，进行光合作用，并释放氧气。
正是这种独特的水中生长的特点，使它与水有着千丝万缕的联系—— 《本草纲目》记载：“菡萏（莲花），气味甘，平，无毒；食之可止渴、益气、调中、开胃、明目、补水，久服肥健。” 现代药理学研究表明，莲肉富含蛋白质和氨基酸，以及钙、磷等微量元素，其中钙的含量高达260毫克/100克，是含钙量很高的食物之一，有“补钙之王”之称。同时，还含有粗纤维、维生素B族及抗氧化成分等多种功效成分，具有良好的保健作用。 除了含有药用价值的中药成分外，荷叶中还含有丰富的芳香物质如桉油精、α-蒎烯、3，7-二甲基-1，6-辛二烯-3-醇等。这些物质具有清除自由基和提高抗氧化酶活性等重要的生理功能。
荷叶可作为食品香料用于菜肴、腌渍菜、酱菜、冷冻食品以及其他佐餐类食物，起到改善食品风味和口感的作用。 随着人们对环境保护意识不断增强，对于水的质量要求越来越高。而水污染问题是世界上许多国家面临的共同问题。
据世界卫生组织统计，全世界共有50亿人由于饮用水不洁而造成营养不良，4800万人死亡。我国也有相当一部分人群饮用了被重金属、农药、化肥、病原菌等有害物质污染的水源。在饮水安全受到严重威胁的今天，饮用天然矿泉水成为了人们追求安全的首选。
早在汉代，我国就有饮用矿泉水的记载，北魏《齐民要术》中有关于制造矿泉水的方法，唐代刘禹锡著文赞美云南楚雄“南泉”，明代杨慎在《滇池洗眼歌》中称颂昆明池水“碧澄透影月华清”，清末赵学敏著《本草纲目拾遗》中收录了“温泉水”，并有“味甘，性温，无毒性”的评论。现代医学研究证明，自然界存在的矿泉水一般由两层结构组成，一层为溶解气体（CO2、H2O等）和溶解无机盐类构成的均匀液体层，另一层则是由大量微小气泡所构成的气液两相界面。