大蒜皮有什么作用？
1、杀菌：大蒜被誉为“天然的抗生素”，这是因为大蒜中含有丰富的蒜素。而蒜素是含硫的植物杀菌成分，对各种细菌，包括结核杆菌都有一定的抑制杀灭作用；蒜辣素的杀菌作用也是来源于大蒜的辣味元素——丙酸。这些成分可以杀死金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌等。 所以日常吃大蒜对于预防和治疗细菌感染有很大好处，特别是对于一些病毒性的感染也有很好的预防效果。如果出现了肠道炎症或者感冒等疾病，适当吃一些生蒜能起到很好的辅助治疗效果。在做饭的时候也可以适当放一些蒜，例如煮肉的时候放些蒜，也能起到一定的灭菌效果。
2、抗癌：近年来研究发现，大蒜中除了含有杀菌效果的蒜素之外，还有具有抗癌作用的物质，如烯丙基硫化物、二烯丙基二硫化物及阿魏酸苷等。这些物质能够阻断致癌物的生成，从而起到防癌、抗癌的作用。 有实验表明，将大蒜中的活性物质掺在大鼠饲料里，连续3周饲喂，可显著降低大鼠肝脏和血清中的丙烯酰胺含量，并可促进肝细胞功能恢复。还能减少小鼠皮肤癌、乳腺癌、肺癌的发生，并能有效延缓癌细胞扩散过程。所以多吃大蒜能帮助我们有效预防癌症的发生。 有研究显示，当人体出现甲状腺肿瘤时，体内维生素的水平会有明显下降，此时补充足够的维生素就能有效阻止肿瘤的生长。而大蒜中含有丰富的硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、尼克酸（VB5）等，经常食用不仅能及时给体内补充营养，还能帮助提高体内的免疫功能，为防治甲状腺癌打下良好基础。 有调查显示，每天食用大蒜的人得胃癌的风险下降60%，而每周吃两次以上大蒜的人患胃癌风险降70%，可见常吃大蒜对于防治胃癌有很好的效果。 除胃癌外，经常吃大蒜还能够帮助我们预防食道癌、肝癌等恶性肿瘤的出现。在生活中我们要注意合理膳食，少吃油炸食品，多吃蔬菜、水果等碱性食物，同时适量进食大蒜，才能帮助保持体内酸碱平衡，为消灭癌细胞提供良好的环境。