食材清单 鹅1500g、油盐适量、姜蒜适量、辣椒适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、生抽适量、老抽适量、啤酒适量。
做法步骤 1.把鹅处理干净，冲洗干净后，沥干水分备用；锅内加入足量的清水，放入鹅，再加入适量的料酒，开火煮。
2.水开后，撇去浮沫，再煮三分钟左右，关火让鹅浸泡在汤水里，让其更入味儿。
3.准备一个大点的碗，放入切好的葱姜、八角、桂皮和香叶，再淋入少许的食用油，拌匀，腌制鹅半个小时左右（这样可以去除鹅的腥味儿）。
4.取一个小碗，调入适量的生抽、老抽和豆瓣酱，拌匀成酱汁待用。
5.将泡好的鹅取出，晾干表面的汤汁（这样油炸的时候不会溅油）。
6.锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，下入鹅炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
7.锅内留底油，下入姜片、葱段和泡椒爆香。
8.接着倒入调好的酱料，小火炒出香味。
9.然后倒入炸好的鹅，烹入适量的啤酒，大火翻炒片刻，可以让酱香味完全渗入到鹅肉里面；最后调入盐，炒匀即可关火盛出。
10.撒上葱花点缀一下，就可以开吃了！这样做出来的炸鹅色泽红亮诱人，表皮酥酥脆脆，嚼起来满嘴浓香~小滋味十足呢，你get到了吗？
周鹏杰优质答主炸鹅是一道以鹅、冰糖、酱油为主料，以桂皮、八角、香叶、葱、姜、蒜为辅料制作的美食，炸鹅的做法并不难，只要按照正确的步骤来做，保证又香又酥又好吃。接下来就让小编为大家详细的介绍一下怎么做炸鹅。
制作炸鹅要用到的材料有：
净鹅一只，姜片适量，蒜瓣适量，葱两根，八角2个，桂皮适量，酱油(生抽+老抽)2勺，冰糖适量。
具体做法是：
1、将净鹅清洗干净，斩成小块备用。(最好选用仔鹅，肉质比较好，容易熟)。
2、锅中加入水，烧开后放入鹅肉，焯水后捞出备用。
3、炒锅中放入少许的油，放糖，小火炒糖色。
4、加入葱姜蒜煸香，加入八角，桂皮煸炒出香味。
5、加入煸炒后的鹅肉，大火翻炒，让鸭肉与调料均匀的混合。
6、锅中倒入料酒加入冰糖，加入酱油
7、加入热水，大火再次烧开后撇去浮沫，盖上锅盖转小火炖煮40分钟。
8、大火收汁。
9、将收好汁的鹅肉放入预热至200度的烤箱中，双层，上下火烤制15分钟。(也可以用锅炒干汁)
10、将烤好的鹅肉取出来装盆，撒上葱花和辣椒即可。
当然了，要想炸出来的鹅又香又酥又好吃，好的厨房用具也是少不了的，选择一款能够代替传统铁锅的不粘锅来做焖鹅，可以最大程度的锁住鹅肉的营养和汁水，焖出来的鹅也会更加的美味。在这里小编要为大家推荐一款炸锅——蒂客TIGER TG-HP125多功能电炸锅，炸锅内部采用微覆膜层涂布技术，食品级不粘锅涂层，健康环保，不残留任何有害物质，炸制的食物不直接接触油垢，非常卫生；锅体一体成型，无缝隙不沾渍，不积垢，清洗很方便。锅身采用优质的铝合金，受热均匀，锁住了营养，同时也加快了焖制的时间，焖出来的鹅更加的美味香甜！
