我做的红烧排骨味道应该是我家里最好吃的了，每次做这个菜，连汤都不会剩下…… 制作过程如下！ 首先选肋排或者纯瘦肉都可以（我觉得吃不出来），清洗浸泡去血水～ 用葱姜料酒腌制1小时以上去腥入味儿～（这一步一定不要省略啊！不然会很难吃！！） 然后烧一锅开水，把排骨焯一下，冷水冲洗干净备用。
这里介绍一个让红烧肉颜色更漂亮的小秘诀哦：在电饭煲中倒入少许老抽，不要太多，轻轻涂抹均匀就好啦～ 然后按照常规做法先煎后煮炖，等到汤汁收得差不多了，就可以盛盘开吃啦！ 是不是很简单呢？快动手试一试吧！^_^
栗颖珊优质答主做几道自制的美食犒劳自己，这是快节奏生活中的一种享受。虽然自制的食物，在营养的全面性上远不如餐厅或者酒店的厨师烹饪的食物，可是味道更符合自己的喜好。自制的红烧排骨咸淡合适，口感酥软烂糯，既有猪肉的腴美，又有肋骨的鲜香，还有浓郁的酱汁味道，好吃得让你连汤带汁一口气全吃光。
准备材料：猪肋排500克，老姜1块，大葱1段，花椒1小把，桂皮1小块，八角2颗，糖2汤匙，酱油2汤匙，料酒2汤匙。
做法：
1.将排骨洗净斩成6厘米长的段，姜蒜切片，葱切段，准备好八角、花椒、桂皮。锅中倒入清水，大火加热后将排骨段放入，水开后撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出。
2.炒锅倒入油，大火加热至油7成热时，放入糖， continuous搅拌，等糖溶化变成深琥珀色时，把排骨倒入，不断翻炒，让排骨均匀的裹上糖色。
3.排骨上色后，倒入料酒，酱油，翻炒2分钟，倒入开水（一定是开水，不然排骨不容易炖烂），然后放入姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，盖上盖子，调成小火炖40分钟。最后，把排骨和汤汁，倒入炒锅，大火收干汤汁，整个过程大约需要5分钟。
小提示：1.糖有焦糖色的作用，所以不必再放老抽了。2.煮排骨的焯水不必时间很久，煮2分钟即可。这样可以使排骨外表的肉不易变老，保持鲜嫩的感觉。3.不要放盐，酱油本身有咸味儿，而骨头中也有一定的盐分，所以不咸。
