素卷怎么炒好吃？
【素卷】是我很喜欢的一道素菜，用豆皮做成酥脆的卷饼皮 里面卷入各种蔬菜，吃起来又软又脆，搭配酸辣爽的酱汁，一口下去就超满足！ 用豆皮来做这道菜，是因为豆皮的含油量很低，用来做卷饼再好不过了。 而且豆皮是由大豆加工而成的，含有丰富的蛋白质和微量元素，有滋养作用，平时多吃些豆类制品，对身体很有益。
下面分享一道家常版的【素卷】做法 食材清单 卷心菜、胡萝卜、黑木耳、香菇、豆腐皮、面粉 葱姜蒜、辣椒面（可选） 生抽老抽、香醋、糖、盐 植物油
步骤1. 准备好全部的食材。
步骤2. 胡萝卜去皮洗净切成细丝，木耳、香菇提前用凉水泡开（最好用冷水浸泡），豆腐皮用清水冲洗一下切丝， 卷心菜撕成小块。
步骤3. 切好的卷心菜放入适量食盐，腌制5分钟左右，挤出多余水分。（这一步是为了让卷心菜变软容易炒熟，也可以缩短后面的煎制时间）
步骤4. 把准备好的食材全部放到一个大碗里，加入葱姜蒜末、辣椒面（可选），浇上热油激发香味。再加入两大勺生抽、一勺老抽、两勺香醋、一小勺糖、适量胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀，使食材充分融合。
步骤5. 拿一张豆腐皮，铺平，均匀地抹上一层油，然后放上拌好的馅料。
步骤6. 从下往上卷起来，卷紧一些。
步骤7. 卷好的素卷生胚儿，放在电饭锅底部，按煮饭键加热蒸熟。
步骤8. 蒸熟的素卷取出摆盘，表面再撒一些葱花。
步骤9. 调个凉拌汁：小碗中加入辣椒面、白芝麻、花生碎，淋入热油激出香味，加两勺生抽、一勺陈醋、半勺白糖、少量盐和胡椒搅匀，调成凉拌汁。
步骤10. 吃的时候，蘸点凉拌汁提香去腥提味，爽辣脆嫩，超赞~ 小贴士 1、拌馅的时候可以加入适量淀粉，增加饺子的粘性，更好包制。
2、没有电饭锅的小伙伴也可以用普通烧锅来制作，不过需要多翻动几次，防止锅底焦糊。
