进厂和厨房哪个好？
对于新手来说，进厂学厨比较靠谱。厨房现在招聘大厨，要求都有了五六年年以上经验，你连一些基本的刀工火候都不懂，怎么去厨房应招？进厂学厨，基本工学扎实了，以后到大排档、酒楼，人家请你都会排着队。而要成为一个中式烹调师至少应具备以下技能：
1、熟悉原料名称、产地、质量标准、用途以及烹调方法。
2、能熟练使用各种刀具对各种原料进行切割。
3、能熟练运用煎、炒、烹、调、溜、爆、煮、炖等基本工艺技法。
4、熟悉冷菜制作方法、装盘方法和一般冷菜品种的配制。
5、熟悉食品营养结构、成本核算、熟悉原料的保管、库房管理方法。
6、熟悉厨房生产布局以及制定菜单的能力等。