儿童吃牛排要几分熟？
之前我也很纠结这个事，看了一些说法，有说三分熟的，有说五分熟的，还有的说七分成熟的。其实，这些说法都对，又都不对。 为什么这么说呢？ 因为，牛排的生熟度，取决于牛排的成熟方式。如果采用水煮、蒸炖等方法，把牛排做成七分熟，是完全没问题的。 但如果是煎炒烹炸的做法，就另当别论了。因为，高温的油烟会损害牛排的肌纤维，使得牛肉收缩变紧，变得干柴无味。所以，用煎炒烹炸的方法烹饪牛排，最合适的生熟程度就是五分熟了。 有人可能会问，那三分熟和七分熟有什么区别呢？
举个例子吧。一块牛排，你给它煮熟到三分熟，就像把一个刚出生的婴儿喂到十个月大。虽然他只有十个月大，但是身体各机能都完善建立了起来。同样，三分熟的牛排，内部肌肉纤维已经基本软化，但还是有少许硬度，咀嚼起来会有比较明显的颗粒感。如果你接受不了这种颗粒感，可以选择五成熟或七成熟的牛排。 而七分熟的牛排，就像是把一个两岁多的孩子喂到十岁。虽然体型增长了，各方面的生理指标也达到了成年标准，但是骨骼和肌肉还很稚嫩。同样的道理，七分熟的牛排，内部肌肉纤维已经特别柔软，嚼在嘴里已经完全没了颗粒感，口感上和三分熟的牛排差别不是太大。除了肉的感觉不一样，二者的营养价值没什么不同。 所以，根据以上的分析，答案就很明确了： 3岁以下的孩子，建议不要吃牛排！尤其是煎炸过的牛排！ 如果实在想吃，最好用水煮、炖等方法制作成七八成熟再食用。
当然，最好的方法还是多吃肉类蛋白含量更高的鱼类，比如三文鱼、龙利鱼等。 如果一定要吃牛排，尽量选择外熟内生的菲力牛排，同时蘸着酱吃。这样既保证了牛肉的营养价值，也不至于吃了变胖或者得胃病。 3岁以上的孩子，就可以适当吃一些烤牛排啦。